Cocinero principal - Local Kitchens
Mill Valley, CA 94941
About the Job
El cocinero principal es responsable de supervisar y coordinar todas las actividades de la cocina durante su turno designado. Deben asegurarse de que la cocina funcione sin problemas, mantener los estándares de calidad y seguridad de los alimentos y liderar el equipo de cocina de manera efectiva.
Liderazgo del equipo de cocina:
- Supervisar, capacitar y motivar a todo el equipo de cocina proporcionando un ambiente de trabajo positivo y motivador
- Supervise el rendimiento del equipo, proporcione comentarios y entrenamiento para abordar cualquier problema de rendimiento
- Delegue tareas y responsabilidades, supervise las operaciones diarias de la cocina, incluidas las tareas de apertura y cierre, asegurando que el equipo trabaje de manera eficiente y cooperativa. Realice reuniones previas al turno para comunicar los objetivos diarios, las promociones especiales y cualquier actualización relevante.
- Asegúrese de que todos los miembros del equipo estén capacitados y entiendan todos los estándares de operaciones de la cocina.
Preparación de alimentos y cumplimiento del menú:
- Supervise los procesos de preparación de alimentos, el control de porciones y la presentación de los alimentos para garantizar la consistencia y la calidad.
- Asegúrese de que todos los platos se preparen de manera oportuna y de acuerdo con los estándares del menú y la receta de la marca.
- Colaborar con los departamentos culinarios y de capacitación para garantizar que los equipos comprendan completamente las recetas del menú
- Asegúrese de que todos los miembros del equipo de cocina sigan el cumplimiento de la receta y brinde el entrenamiento adecuado cuando sea necesario
- Controle la temperatura y el almacenamiento de los alimentos para evitar que se echen a perder y mantener los estándares de seguridad.
- Revisa los suministros de alimentos, ingredientes y otros artículos de cocina en un procedimiento oportuno y rentable.
- Abordar las quejas o inquietudes de los clientes relacionadas con la calidad de los alimentos de manera rápida y profesional.
Organización de la cocina:
- Hacer cumplir las normas de seguridad e higiene de los alimentos para garantizar el cumplimiento de las normas sanitarias. Realizar controles periódicos para mantener la limpieza y la organización en el restaurante. Administre el inventario de equipos y herramientas de cocina y solicite suministros
- Asegúrese de que se siga el mantenimiento adecuado del equipo e informe cualquier mal funcionamiento si es necesario.
- Cumplir con todas las normas de salud y seguridad, incluidas las normas de manipulación y saneamiento de alimentos.
- Realizar inspecciones de seguridad periódicas y capacitar al personal de cocina y manejar cualquier incidente o emergencia de seguridad alimentaria.
Controla los costos:
- Revise la mano de obra y la programación de la cocina con el Gerente General para garantizar una cobertura adecuada de la cocina
- Controla el costo y el uso de alimentos al cumplir con la solicitud adecuada de productos de las áreas de almacenamiento, los procedimientos de almacenamiento de productos, las recetas estándar y los procedimientos de control de desperdicios.
- Mantiene los niveles de inventario y realiza un inventario semanal con el equipo de gestión. Garantiza que todos los productos se pidan de acuerdo con las necesidades específicas de los datos/restaurantes.
Tareas administrativas:
- Mantenga registros precisos de inventario, desperdicio y gastos de cocina.
- Preparar informes y actualizaciones para la gerencia del restaurante cuando sea necesario
Requisitos:
- Experiencia comprobada como Gerente de Cocina o rol similar en la industria de restaurantes. Conocimiento sólido de las operaciones de la cocina, de la seguridad de los alimentos, y de las prácticas sanitarias. Excelentes habilidades de liderazgo y comunicación.
- Capacidad para trabajar bajo presión en un entorno de ritmo rápido.
- Capacidad para hablar y entender el idioma inglés
- Conocimientos básicos de informática para la gestión de inventarios y la elaboración de informes.
- Se requieren certificaciones de manipulación y seguridad alimentaria.
Compensación y beneficios:
- Cuidado de la salud, dental, visión (debe ser a tiempo completo, 30+ horas / semana)
- Cambia la comida: ¡come lo que cocinas!
- ¡Entra en la planta baja de una empresa de rápido crecimiento!
- Interactúa directamente con los fundadores
- Enorme potencial de crecimiento
Cultura:
- Guest First: siempre haga lo mejor para el huésped
- Haz tu trabajo, ¡al más alto nivel!
- Respétate a ti mismo, a tus compañeros de equipo, a tus clientes
- El equipo gana: haz lo que es mejor para el equipo porque el equipo puede lograr más que el individuo.
- Propiedad: siéntete orgulloso de todo lo que haces
- Ética de trabajo implacable
- A tiempo: para trabajar, en la preparación de alimentos para nuestros clientes
¿Está buscando una oportunidad que defina su carrera en una empresa que está cambiando la industria de los restaurantes? ¡Local Kitchens está buscando miembros excepcionales del equipo para unirse a nuestro equipo y deleitar a nuestros huéspedes!
Nuestra red de restaurantes multimarca reúne menús de restaurantes queridos y chefs de primer nivel en un solo lugar. Ya sea que nos visite en grupo, en familia o simplemente buscando un poco de variedad, tenemos algo para todos.
Local Kitchens se ha propuesto servir a las comunidades con la mejor selección de alimentos y las mejores oportunidades de empleo. Buscamos personas dedicadas y confiables que quieran dar lo mejor de sí mismas y tener éxito. Si eres alguien que está dispuesto a trabajar duro día tras día, tiene entusiasmo por los huéspedes y socios, y quiere contribuir a un equipo ganador, queremos saber de ti.
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